Potaje de soja verde

Ya empiezan a subir las temperaturas, pero aún hace fresquito por las noches,  así que lo mejor es cenar algo calentito.
Hoy traigo un rico potaje, que aunque sea un poco laborioso el resultado es buenísimo!!

Vamos a ello!!

Potaje de soja verde

Ingredientes:

200 gr de soja verde
250 gr de col
1 zanahoria
1 cebolla
1 patata
1 diente de ajo
1'5 l de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Procedimiento:

En un bol ponemos bastante agua para que cubra la soja y la dejamos unos 10 minutos en remojo.

Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la zanahoria.
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos medianos la patata.
Quitamos las capas externas a la cebolla y la troceamos también a cuadraditos pequeños.
Pelamos el ajo y lo picamos fino.
Sacamos las hojas externas de la col y la cortamos por la mitad y luego cortamos las dos mitades por la mitad, la cortamos en tiras finas.

Escurrimos la soja y la reservamos.

Ponemos en una olla el caldo de verduras, añadimos la soja y calentamos hasta que hierva, dejaremos que hierva durante 15minutos. Removemos de vez en cuando con ayuda de una lengua.

Añadimos la col, la zanahoria, la cebolla, la patata, el ajo y sal al gusto. Dejamos hervir 20 minutos más a fuego lento. Probamos y corregimos de sal.

Espero que os guste la receta, porque ya la he hecho varias veces y no me arrepiento.
En las noches frías un buen potaje es lo mejor, ya que una descansa y al día siguiente tienes las pilas recargadas!!!

Bon appétit!!