Magdalenas de chocolate con nueces

Como lleváis la semana? Yo estoy que no paro!! Esta semana pasada me pasé un día horneando mogollón de dulces veganos que os voy a ir poniendo poco a poco en el blog (esta mañana he estado preparando las entradas con las recetas, jejeje), y esta tarde a dibujar encargos! Así que para tener una semana bien energética, que os parece si hacemos unas ricas magdalenas de chocolate y nueces?

Vamos allá!

Magdalenas de chocolate con nueces

Ingredientes:

160gr puré de manzana (o compota)

3 cucharaditas de levadura

200gr leche de soja

1 cucharada extracto de vainilla

80gr aceite de girasol

250gr azúcar

250gr harina

2-3 cucharadas cacao sin azúcar vegano

1 puñado de nueces

1 pizca de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes para magdalenas /cupcakes (yo uso éste) con las cápsulas de papel.

Troceamos las nueces (yo lo hice con mis manos) y reservamos.

Tamizamos en un bol la harina, la levadura, la sal y el cacao. Reservamos.

En un bol a parte, mezclamos el puré de manzana con el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos las harinas y la leche y mezclamos bien hasta que quede homogéneo. Ahora con la ayuda de una lengua añadimos y mezclamos las nueces troceadas.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel y horneamos, entre 18 - 22 minutos, cuando esten doraditas hacemos la prueba del palillo (pinchamos, si sale limpio están hechas, si sale sucio les queda un ratito).

Al sacarlas del horno las dejamos 5 minutos en el molde y luego las transferimos a una rejilla enfriadora.

Espero que os animéis a probar de hacerlas! Yo las hice con varilla manual y se hacen rápidas, lo único que tarda es en calentarse el horno, pero si lo pones a calentas cuando pesas los ingredientes se te hace más corta la espera... jejeje, debo decir que quedan realmente buenas, tenéis que probarlas en serio! jeje.

Nos leemos pronto, que aprveche!!!