Cookies de vainilla con chips de chocolate

El calor ya comienza a irse!! Gradualmente, pero ya "se acerca el invierno", jejejeje!! Así que ya es más sensato cocinar usando el horno, y como ya dije (soy Lídia)... He estado horneando mogollón de dulces vegan!! Así que hoy toca dulce de nuevo!!! 

Riquísimas cookies!!! Os van a encantar!! Están buenísimas!!! Yo ya es la segunda vez que las hago!!

Vamos allá!

Cookies de vainilla con chips de chocolate

(receta adaptada del libro de Alma Obregón, Objetivo: Galleta Perfecta)

Ingredientes:

150gr aceite de girasol

135gr azúcar

1 cucharada almidón (Maizena)

250gr harina (de trigo normal)

1 cucharadita levadura (tipo Royal)

60gr leche de soja

160gr chips de chocolate vegan

1 cucharada extracto de vainilla

1 pizca de sal

Procedimiento:

Preparamos las bandejas de horno con papel de horno y pre-calentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina, el almidón, la levadura y la sal, en un bol, reservamos.

En un bol a parte echamos el aceite y el azúcar y mezclamos podemos hacerlo con varilla manual o con batidora (con la pala porque acabará siendo una masa), añadimos la leche y la vainilla, batimos bien, sin dejar de batir, añadimos poco a poco (a cucharadas) las harinas que habíamos tamizado, batimos bien hasta que quede homogéneo, si lo hemos hecho a mano, el paso de las harinas lo podemos hacer mejor mezclando con nuestras manos (muy muy limpias), con la varilla manual nos va a costar mucho. Una vez la masa está homogénea, añadimos los chips de chocolate vegan, los añadiremos con una espátula o con las manos, y mezclamos hasta que se incorporen bien.

Hacemos bolitas con la masa, las ponemos en la bandeja y aplastamos un poquito con la palma de la mano.

Horneamos durante 8 - 12 minutos dependiendo de lo grandes que las hayamos hecho, cuando se empiecen a dorar las sacamos, porque se tuestan bastante rápido, cuanto más tostadas más crujientes, pero cuidado que no se quemen... A mi me gustan blanditas, así que las dejo pocos minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla, las transferimos con una espátula unos 5 minutos después de sacar la bandeja del horno.

De verdad que os van a encantar!! A mi me tienen enamorada, jejeje!!

Buen provecho!!!

Crema de puerros

Ya puedo comer algo de sólidos, pero con los puntos no puedo abrir mucho la boca, al final seré la mujer de las cremas! Soy Kimi, por cierto, jaja.

Bueno, comenzamos!

Crema de puerros

Ingredientes:

2 patatas medianas

1/2 cebolla

6 puerros

900 ml agua 

sal

pimienta

Preparación:

Limpiamos y cortamos las patatas y los puerros. Sofreímos la cebolla hasta que se quede transparente, añadimos los puerros y las patatas, dejamos que se doren.

En una olla a parte añadimos el agua y la ponemos a fuego lento hasta que hierva, añadimos los puerros, las patatas y la cebolla. A continuación salpimentamos al gusto. 

Tapamos la olla y la dejamos hervir unos minutos. Cuando todo esté tierno lo trituramos todo.

Bueno, ya tenemos una cremita más para la colección!! Espero que probéis de hacerla, yo me la como con pajita (por lo de mis muelas), pero a cuchara seguro que sabe mejor!

Que aproveche!!

Magdalenas de chocolate con nueces

Como lleváis la semana? Yo estoy que no paro!! Esta semana pasada me pasé un día horneando mogollón de dulces veganos que os voy a ir poniendo poco a poco en el blog (esta mañana he estado preparando las entradas con las recetas, jejeje), y esta tarde a dibujar encargos! Así que para tener una semana bien energética, que os parece si hacemos unas ricas magdalenas de chocolate y nueces?

Vamos allá!

Magdalenas de chocolate con nueces

Ingredientes:

160gr puré de manzana (o compota)

3 cucharaditas de levadura

200gr leche de soja

1 cucharada extracto de vainilla

80gr aceite de girasol

250gr azúcar

250gr harina

2-3 cucharadas cacao sin azúcar vegano

1 puñado de nueces

1 pizca de sal

Procedimiento:

Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes para magdalenas /cupcakes (yo uso éste) con las cápsulas de papel.

Troceamos las nueces (yo lo hice con mis manos) y reservamos.

Tamizamos en un bol la harina, la levadura, la sal y el cacao. Reservamos.

En un bol a parte, mezclamos el puré de manzana con el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos las harinas y la leche y mezclamos bien hasta que quede homogéneo. Ahora con la ayuda de una lengua añadimos y mezclamos las nueces troceadas.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel y horneamos, entre 18 - 22 minutos, cuando esten doraditas hacemos la prueba del palillo (pinchamos, si sale limpio están hechas, si sale sucio les queda un ratito).

Al sacarlas del horno las dejamos 5 minutos en el molde y luego las transferimos a una rejilla enfriadora.

Espero que os animéis a probar de hacerlas! Yo las hice con varilla manual y se hacen rápidas, lo único que tarda es en calentarse el horno, pero si lo pones a calentas cuando pesas los ingredientes se te hace más corta la espera... jejeje, debo decir que quedan realmente buenas, tenéis que probarlas en serio! jeje.

Nos leemos pronto, que aprveche!!!

Crema de Calabaza

Me han tenido que sacar las muelas de juicio (soy Kimi), así que durante unos días haré cremas, sopas y purés, así que empecemos con una de las cremitas!

Crema de Calabaza

Ingredientes:

1 calabaza mediana
3 patatas pequeñas
500 ml  de agua o caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1/3 taza de leche de soja

Preparación:

Empezamos pelando y troceando la calabaza y las patatas, a la calabaza se le retiraran las semillas e hilitos internos. Una vez limpias las ponemos en una olla con el agua indicada. Lo salpimentamos todo al gusto y lo cocemos a fuego lento. Lo retiraremos del fuego una vez estén blandas la calabaza y las patatas. Lo trituramos en la misma olla. Añadimos la leche vegetal y lo acabamos de triturar.

Una vez lista la crema se puede servir caliente o frío, como prefiramos!

Buen provecho!!!

Gofres de avena

Vaya días más tontos últimamente, que si frío, que si ahora pica el sol y hace calor, ahora por la noche te congelas, pero como te pongas una manta por la mañana te achicharras... 

En fín! Para alegrar un poco las mañanas y tardes, hemos probado de hacer unos gofres riquísimos que vimos en La Dimensión Vegana, os recomiendo que visitéis su página, hay un montón de recetas increíbles!

Pasaros también por su Facebook, os va a encantar!

Podéis ver la receta original (con vídeo incluído) pinchando aquí.

Yo os pongo la receta tal como me es más cómoda de hacer, vamos allá:

Gofres de avena

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 tazas de copos de avena

Agua para cubrirlo todo

2 cucharadas de sirope de Ágave

1/2 cucharadita de sal

Aceite de girasol (en mi caso en spray)

Preparación:

Ponemos las tazas de avena en un bol, ponemos el sirope y la sal, lo cubrimos todo con agua, batimos todo junto (con una cuchara mismo) y trituramos con una túrmix o licuadora (yo uso túrmix, queda un poco granulado, pero no pasa nada, es normal), dejamos reposar 10 minutos, calentamos bien la gofrera y la aceitamos (yo uso aceite en spray), ponemos la masa en la gofrera (entre 2 y 4 cucharadas, dependiendo de lo llenas que las pongáis) y dejamos cocer 7 minutos.

Si no tenemos gofrera podemos hacer tortitas en una sartén anti adherente.

Para hacer tortitas, calentamos una sartén aceitada, ponemos un par de cucharadas de masa y las cocinamos tapadas durante 3 - 4 minutos cada lado (se tapa para que quede bien cocida con el vapor) y listas!!

Nosotras los comimos acompañados (o bañados casi, jejeje), de mermelada, de albaricoque y de fresa, pero se pueden comer solos o con frutas (con plátano tienen que estar super ricos), de cualquier forma, nos gustaron tanto que ya los hemos hecho un par de veces, jejeje.

Probadlos de hacer, de verdad que os van a encantar, son sanos, súper fáciles de hacer y están de vicio!!!

Buen provecho!

Edito: Os dejo una foto de como se ven en versión tortita:

 (Tiene mermelada de albaricoque por encima).

Caldo de verduras

Ya va tocando algo básico y caliente para ir preparándonos para este invierno, además de que esta receta servirá para las próximos platos que publicaremos.

Vamos allá:

Caldo base de verduras

Ingredientes:

4 litros de agua

2 cebollas

2 puerros

2 dientes de ajo

1 chirivía

1 calabacín 

1 trozo de calabaza

2 hojas de col

1 hoja de laurel

1 puñado de sal

3 zanahorias

1 apio

Preparación:

Ponemos el agua en una olla, quitamos la piel y la raíz de la cebolla y la ponemos en el agua aún fría, juntamente con el ajo también pelado, la chirivía entera, el calabacín, la calabaza, los puerros, la col, el laurel, la sal, las zanahorias también les quitamos la raíz y el apio (todo bien lavado). Ahora lo empezamos a calentar, cuando rompa a hervir se le baja la intensidad del fuego a moderado y se siguen cociendo los ingredientes hasta que quede la mitad del agua, que serán nuestros 2 litros de caldo. La cocción llevará bastante tiempo. 

Deja un suave sabor a calabaza pero casi no se nota, aconsejo que probés a hacerlo ya que se puede congelar en porciones y hacerlo después en muchos platos distintos. Está muy rico, ya veréis!

Pronto más!!

Magdalenas "light" de canela y manzana, con harina integral y sin azúcar

Para comenzar con energía y de una forma ligera, hoy os traemos unas ricas magdalenas de canela y manzana, hechas con harina integral y Stevia (en vez de azúcar). Se podría decir que son para casi todos los públicos.

Lídia tiene un familiar diabético, por lo que irá haciendo más recetas sin azúcar (substituido por Stevia, que es natural y no perjudica la salud, al contrario que la sacarina).

Vamos con la receta!!

 Magdalenas integrales de canela y manzana sin azúcar

Edito: Algunos ingredientes pueden contener trazas de leche (como la levadura royal por ejemplo), hay que mirar bien los ingredientes de cada ingrediente...

Ingredientes:

250gr plátano
32gr Stevia líquida (yo uso un bote de la marca Hermesetas (Hermes sweeteners) lo compré en Alcampo, pero podéis usar de la marca que queráis, siempre que la cantidad que uséis equivalga a 320gr de azúcar)
120ml leche de soja
300ml aceite de girasol
400gr harina integral
14gr levadura tipo royal
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
ralladura de 1/2 limón
1 manzana golden

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Preparamos el molde de magdalenas (yo uso éste) con las cápsulas de papel.

Con un tenedor machacamos los plátanos haciendo un puré, los ponemos en un bol (normal, o de batidora de pie), añadimos la Stevia, el aceite, la leche y la ralladura de limón, batimos bien hasta que quede más o menos homogéneo.
En un bol a parte tamizamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Batimos de nuevo la mezcla de líquidos a velocidad baja y añadimos la mezcla que hemos tamizado a cucharadas poco a poco. Hasta que se haya hecho una masa uniforme.

Llenamos las cápsulas a 2/3 con la masa.

Pelamos la manzana y la descorazonamos (sin cortarla con la mitad), hacemos rodajas muy finitas y colocamos una encima de cada magdalena.

Horneamos hasta que se doren, hacemos la prueba del palillo (pinchamos con un palillo en el centro, si sale limpio ya están bien hechas, si sale sucio hay que dejarlas más rato en el horno) y sacamos del horno. Las dejamos de 2 a 5 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla enfriadora. Cuando estén frías podéis empezar a comer!!

Esperamos que os gusten, son perfectas para personas diabéticas o personas que estén a dieta, o simplemente, para casi cualquier persona!!

Hasta pronto!!!

Paté de Berenjenas

Hoy la receta está hecha por Kimi. A causa de que no podemos quedar casi, haremos las recetas por separado, pero las probaremos siempre las dos, para ver si salen bien.

El paté es fácil de hacer, económico y sirve para aperitivos, para los desayunos, meriendas o un tentempié. Empezamos!

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
1 diente de ajo
1/2 limón
perejil
sal

Preparación:

Horneamos las berenjenas a 180ºC, enteras y sin pelar, hasta que estén blandas. Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen. Una vez frías se le retiran las semillas, las pasamos por el turmix, y a continuación se le añade el zumo de limón.
Machacamos en el mortero el ajo, añadimos sal y perejil al gusto. Cuando estén bien trituradas las berenjenas añadimos el ajo, la sal y el perejil. Mezclamos bien.

Tiene un sabor un poco picante, si no tenéis problemas con eso os gustará, está muy rico. Esperamos que os guste, y os animéis a probarlo.

Que aproveche!